FABES CON MEJILLONES

INTRODUCCIÓN
Con el frío que hace estos días, no hay mejor cosa que un buen plato de cuchara.
El producto base para esta receta, "las fabes", han llegado de Taramundi de la mano de mi cuñado Picho. Este es un pequeño ayuntamiento de Asturias limítrofe con Galicia, que recomiendo a toda persona que le apetezca conocer un lugar pintoresco rodeado de naturaleza y de exquisitos manjares.

                                TARAMUNDI
INGREDIENTES

-500 Gr. Fabes
-1,5 Kgr. Mejillones
-1 Pimiento rojo.
-1 Cebolla
-2 Dientes de Ajo
-1,5 L. de Caldo de pescado.
-Aceite de Oliva
-Laurel
-Pimentón dulce
-Sal

PREPARACIÓN

1º Abrimos los mejillones al vapor, para ello, los introducimos en una pota, añadimos dos hojas de laurel y un  chorrito de agua.Dejamos que abran con el vapor. Una vez terminado, le retiramos la cáscara y los reservamos.

2º Cortamos muy pequeñito la cebolla, el pimiento y el ajo; y lo sofreímos en la pota donde  vamos a preparar la receta.

3º Añadimos el caldo de pescado y dos cucharaditas pequeñas de pimentón dulce.

4º Añadimos las fabes y dejamos hacer a fuego no muy fuerte durante aproximadamente 2 horas ( depende del tipo de fabes).
Si veis que el líquido no os llega, podemos añadir agua, siempre fría para que no se os rompan las fabes.

5º Cuando las fabes estén blanditas ya podemos añadir los mejillones. Dejaremos cocer durante unos 10 minutos más y listo.

Mousse de Limón

INTRODUCCIÓN
Algo sencillo y muy digestivo. El limón  nos ayudará a suavizar los sabores de una comida pesada.
Lo que más me gusta de esta receta es la suavidad que deja en el paladar.
Os la aconsejo, eso sí, no para todos los días.

INGREDIENTES
-1 Bote pequeño de leche condensada
-4 Yogures naturales
-140 Gr. de zumo de limón
-Ralladura de limón

PREPARACIÓN
Poner todos los ingredientes en un bol menos la ralladura de limón y batir hasta que quede como una crema.
Poner las raciones en vasos anchos y adornar con las ralladuras.

ROSCA DE REYES (THERMOMIX)

INTRODUCCIÓN
¡Ya era hora! Por fin me pongo manos a la masa con el blog, he estado un poco liado y no lo he atendido muy bien, pero con el nuevo año me he hecho un propósito,que esto no decaiga.

¡Lo he conseguido! El dichoso roscón de reyes, ya está y un éxito. Riquíiiiisimo.
 Tras varios años intentando hacerlo ¡por fin! Todo tras haber encontrado la famosa agua de Azahar.

INGREDIENTES
-120 gr. azúcar
-La piel de un limón, solo la parte amarilla
-La piel de una naranja, solo la parte naranja
-130 gr. de leche
-70 gr. mantequilla
-2 huevos
-30 gr. de agua de azahar
-30 gr. de levadura prensada fresca
-550 gr. de harina de fuerza
-Una pizca de sal
-Almendra troceada

PREPARACIÓN
1º Pulverizar azúcar, velocidad progresiva 5-10.
2º Añadir las pieles del limón y la naranja, y rallar también en velocidad progresiva 5-10, en caso de que no quede bien rallado, bajar con una espátula y repetir la operación hasta que quede bien triturado.
3º Verter la leche y la mantequilla y programar 1 minuto ,37º, velocidad 4 .
4º Añadir los huevos, la levadura y el agua de azahar , mezclar 3 minutos, velocidad 3.
5º Incorporar la harina y el pellizco de sal, mezcle 30 segundos, velocidad 6 y a continuación 3 minutos velocidad espiga.
6º Dejar reposar en el vaso de la thermomix hasta que salga por la tapa superior.

7º Bajar con la espátula y volver amasar  1 minuto velocidad espiga.
8º Retira la masa y colocarla en una zona enharinada para darle forma de bola.

9º Colocarla sobre la bandeja del horno, protegida con una lámina de papel.

10º Dar forma de rosca, para ello hacer primeramente un agujero en el centro de la bola e ir estirando hasta conseguir un diámetro aproximado de 35 centímetros.

11º Untar con huevo y adornar con las almendras molidas y azúcar humedecido.
12º Dejar reposar hasta que doble su volumen
13º Introducir en el horno precalentado a 200º durante 20-25 minutos, bajar a 180º cuando falten 5 minutos.

DULCE DE MEMBRILLO Y MANZANA

INTRODUCCIÓN

No hace falta ser sofisticado para sentirte bien delante de un plato y esto es lo que me pasa con este postre.
Me trae recuerdos y pensamientos, como el estar al lado del fuego de una cocina de hierro al anochecer después de haber tomado una cena casera y teniendo una conversación tranquila y sosegada con mis abuelos.

INGREDIENTES

• 500 gr. membrillo
• 500 gr. manzana
• 750 gr. azúcar
• 1 limón pelado sin pepita

 INGREDIENTES(THERMOMIX)

NOTA: He usado thermomix por comodidad, ya que no tienes que estar tan pendiente de la preparación.

1º Triturar en dos veces los ingredientes,durante 30 segundos, velocidad 6, ayudándose con la espátula.

2º Programar 35 minutos, 100º, velocidad 5. Cuando falten 10 minutos aproximadamente, quite el cubilete del bocal para que así se caramelice.

3º Pasar la mezcla a un recipiente y dejar enfriar en un sitio fresco.

EN EL CASO DE QUE LA MEZCLA QUEDE SUELTA, DEJAR UN POCO MÁS DE TIEMPO HASTA QUE SE NOTE MÁS ESPESA

ARROZ CON COSTILLA

INTRODUCCIÓN
Es cierto que la cocina trae recuerdos, en el momento que me puse a realizar esta receta y empezaron a salir los aromas y a ver los colores de la comida en la tartera, me acordé de mi abuela Asunción y esos sábados al medio día cuando llegábamos a comer.
La cocina entonces, no solo es sabor si no nostalgia y cariño.
Se lo dedico a mi abuela. 

INGREDIENTES

• 750GR. Costilla en trocitos pequeños
• 1 Pimiento en tiras
• 2 Cabezas de ajo en finas láminas.
• 2 tomates triturados
• 1 taza de arroz
• 2 tazas de agua
• Aceite oliva virgen extra
• Sal

PREPARACIÓN

1º En la tartera en donde vamos a preparar el arroz, echamos un poco de aceite y freímos las tiras de pimiento; al finalizar, lar retiramos y las reservamos.

2º En el aceite donde freímos los pimientos añadimos el tomate triturado y el ajo laminado, lo preparamos durante 5 minutos a fuego medio.

3º Añadimos la costilla, sazonamos y freímos hasta que coja la carne color ( aproximadamente 15 minutos).

4º Añadimos una taza de arroz,dos de agua y colocamos las tiras de pimiento encima, dejamos cocer durante 20 minutos a fuego no muy alto.

 Trascurrido ese tiempo dejamos reposar y listo.

TRENZA DE PAN

INTRODUCCIÓN
Hoy  me he quedado sin pan y no he tenido  mejor idea que ponerme "manos a la masa", me han regalado harina de trigo casera traída de "Taramundi"  y qué mejor momento para usarla.
Sobre el pan hay verdaderas tesis doctorales, pero para el "día día" no hay mejor receta que esta, ya que es rápida de preparar y muy sabrosa.

                                      

INGREDIENTES

1/2 Cucharadita de azúcar
2 Cucharaditas de sal
350 gr. de agua
600 gr. de harina
40 gr. levadura

PREPARACIÓN
Para amasar me he ayudado de mi compañera inseparable "thermomix"

1º Introducir el agua en el vaso de la thermomix, incorporar la media cucharilla de azúcar, calentar a 37º durante 2 minutos a velocidad 2.
 2º Incorporamos la levadura, agitamos a velocidad 5 durante unos segundos hasta que se deshaga completamente.
3º Incorporamos la harina y la sal, primeramente durante unos segundos a velocidad 6 y después 3 minutos velocidad espiga.

 4º Después en una mesa enharinada, dividimos la masa en dos y hacemos dos barras.

5º Los ponemos sobre la bandeja del horno y realizamos unos cortes inclinados cada aproximadamente 10 cm., para así ir formando cada uno de los bollos.

Cada vez que se realiza un corte se arrima la punta del bollo hacia un lado, el siguiente corte al lado contrario.

6º Una vez realizados todos los cortes, se tapan los bollos con un paño y se deja reposar durante unos 20 minutos, a continuación se mete en el horno previamente precalentado a 200º durante 30 minutos aproximadamente.

  

DORADA AL HORNO

INTRODUCCIÓN 
Un poquito de pescado.
¡Qué bueno y saludable!A mí los pescados como más me gustan son al horno, ya que si los preparas en su punto óptimo, consigues un producto muy jugoso y sabroso.
Este pescado es rico en potasio y fósforo con lo que hace un sano aporte a nuestro sistema nervioso y muscular.

 INGREDIENTES
2 Doradas
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
Patatas en rodajas
1 vaso de vino
1 limón
Sal
Aceite oliva virgen extra

PREPARACIÓN

1º Limpiamos las doradas, sazonamos, les realizamos unos cortes transversales e introducimos unas rodajitas de limón. Las reservamos en la nevera.

2º Freímos las patatas cortadas en rodajas de un espesor aproximado de 2 cm.. ( no hacerlas con mucho calor para que no se tuesten y queden con aspecto más bien de cocidas que de fritas)

3º Con los pimientos y la cebolla hacemos lo mismo que con las patatas.

4º Colocamos en una fuente las patatas, los pimientos y la cebolla.Sazonamos al gusto.

5º Ponemos encima el pescado y regamos todo con vino.
6º Introducimos la fuente en el horno, previamente calentado a 175º durante 25 minutos.