DORADA AL HORNO

INTRODUCCIÓN 
Un poquito de pescado.
¡Qué bueno y saludable!A mí los pescados como más me gustan son al horno, ya que si los preparas en su punto óptimo, consigues un producto muy jugoso y sabroso.
Este pescado es rico en potasio y fósforo con lo que hace un sano aporte a nuestro sistema nervioso y muscular.

 INGREDIENTES
2 Doradas
1 Pimiento rojo
1 Pimiento verde
Patatas en rodajas
1 vaso de vino
1 limón
Sal
Aceite oliva virgen extra

PREPARACIÓN

1º Limpiamos las doradas, sazonamos, les realizamos unos cortes transversales e introducimos unas rodajitas de limón. Las reservamos en la nevera.

2º Freímos las patatas cortadas en rodajas de un espesor aproximado de 2 cm.. ( no hacerlas con mucho calor para que no se tuesten y queden con aspecto más bien de cocidas que de fritas)

3º Con los pimientos y la cebolla hacemos lo mismo que con las patatas.

4º Colocamos en una fuente las patatas, los pimientos y la cebolla.Sazonamos al gusto.

5º Ponemos encima el pescado y regamos todo con vino.
6º Introducimos la fuente en el horno, previamente calentado a 175º durante 25 minutos.

MERLUZA RELLENA

INTRODUCCIÓN
Tras más de una semana sin publicar nada, hoy vuelvo a encontrarme con mi blog.
Otra comida sana y fácil para gente que tiene poco tiempo, pero le gusta experimentar.
Con este tipo de recetas, busco dar un toque diferente a este tradicional pescado de nuestra gastronomía.

INGREDIENTES
-500 GR. MERLUZA.
-8 GAMBAS
-10 MEJILLONES
-SAL
-PEREJIL
-AJO
-ACEITE OLIVA

PREPARACIÓN

1º Si no has pedido a la pescadera/o que te abra y te quite las espinas, "ya sabes lo que tienes que hacer".
2º Salpimentar
3º Colocar las gambas peladas y los mejillones.

4º Cerrar la merluza y atarla con hilo para que no se abra.

5º Colocarla sobre una fuente  con el fondo bañado en aceite para que no se pegue.
6º Introducirla en el horno calentado previamente a 180º. Tiempo aproximado, 20 minutos.

NOTA


Para presentar este plato, lo he acompañado de brécol y patatas al vapor.

LUBINA AL HORNO

INTRODUCCIÓN 
Toca pescado, es sábado por la mañana y me he levantado temprano decidido a ir hasta la Plaza de Abastos, intentando buscar una buena lubina para preparar al horno. He comprado una pieza de aproximadamente 1 kg., cuando me la abrieron para limpiar, traía sorpresa, unas buenas huevas que usaremos de acompañante en el plato.

INGREDIENTES
1  kg.Lubina
1  Cebolla
1  Pimiento
1 Limón
4 Patatas medianas
1/2  Vaso de vino blanco
Aceite de oliva virgen

ELABORACIÓN

1º Precalentar el horno a 175º, calor por arriba y abajo.
2º Pelar y cortar las patatas en rodajas (patata panadera)
3º Ponerlas en una cazuela que se pueda meter en el horno, yo en mi caso he usado una de cristal que aguanta las temperaturas de horno.
4º Cortar la cebolla y el pimiento y ponerlos encima de las patatas.
5º Salar y echarle un chorrito de aceite.
6º Meter en el horno y dejar que se cocinen solas durante aproximadamente 25 minutos.

7º Mientras las patatas se hacen  en el horno, limpiamos la lubina, le hacemos unos cortes horizontales profundos y le colocamos unas rodajas de limón.

8º Transcurrido el tiempo de preparación de las patatas, colocamos la lubina encima, con el medio vaso de vino blanco. El tiempo aproximado de preparación será de 15 minutos más o menos, a la misma temperatura.

NOTA: Acompañando el plato, he preparado las huevas de la lubina. Para ello las he cocido durante 5 minutos, las he dejado enfriar, las he cortado en rodajas y las he pasado por huevo, para después freírlas.

BACALAO EN SALSA VERDE

INTRODUCCIÓN
El sábado tuvimos una invitada, mi madre y para complacerla con un buen plato, qué mejor que un delicioso bacalao.
Hemos querido hacer algo diferente y se nos ha ocurrido hacerlo con una salsa verde, acompañada con unas patatas cocidas y unos espárragos trigueros.

INGREDIENTES:

1KG. DE BACALAO EN TROZOS

1  CEBOLLA GRANDE

1 VASO DE VINO BLANCO

1/2 L. AGUA DE COCER BACALAO

  PEREJIL

1 HOJA DE LAUREL

1 DIENTE DE AJO

 ACEITE OLIVA VIRGEN

HARINA

SAL

PREPARACIÓN

1º Desalar el bacalao: 

 Poner en agua fría unas 12 horas, cambiándoles el agua 4 veces. Para esto, se

sacan  cada vez todos los trozos de bacalao y se lava bien el cacharro, poniéndole 

agua fresca y volviendo a colocar otra vez los trozos de bacalao.

2º Cocer el bacalao:

 Poner el pescado en una pota con agua fría que le cubra, en el momento que                     

empiece a hervir se retira y se reserva el agua.

3º Freír el bacalao: 

"IMPORTANTE", secar bien el pescado.

Pasarlo por harina y freír en aceite caliente.

Reservar el el pescado en una fuente resistente al calor.

4º Preparar salsa:

En una sartén se ponen 6 cucharas de aceite y cuando esté caliente, se añade la cebolla muy picada a rehogar hasta que esté dorada.

 Mientras se dora la cebolla se machaca en el mortero el diente de ajo pelado con un poco de sal y unas ramas de perejil.

Una vez terminada esta operación se pueden añadir 3 ó 4 cucharadas de cocer el bacalao, espolvorear 2 cucharadas rasadas de harina, remover y a continuación añadir el preparado del mortero,el vino blanco,  1 hoja de laurel y completas con 1/2 l. de agua de cocer el bacalao.. Se cuece esta salsa unos 8 minutos.

Se pasa por el chino la salsa y se vierte sobre el bacalao. Se pone  a fuego lento durante unos 10 minutos sacudiendo de vez en cuando  para que la salsa penetre..

Para finalizar se espolvorea con perejil picado y se sirve en la misma fuente.

Hemos acompañado la receta con unos espárragos trigueros a la plancha y unas patatas cocidas.